 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
สถิติผู้เข้าชม
|
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้
|
4
|
 ผู้เข้าชมในวันนี้
|
159
|
|
ผู้เข้าชมทั้งหมด
|
5,476,850
|
|
|
|
|
|
|
27 ธันวาคม 2567
|
|
อา |
จ. |
อ. |
พ. |
พฤ |
ศ. |
ส. |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 | |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 | |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 | |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 | |
29 |
30 |
31 |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
สุขภาพดีเริ่มที่อาหาร
[10 มกราคม 2554 15:31 น.]จำนวนผู้เข้าชม 5688 คน |
|
|
เราทุกคนต้องการพลังงานในแต่ละวันไม่เท่ากัน ตามแต่เพศ อายุ รูปร่าง สภาพร่างกาย และวิถีการดำเนินชีวิต แต่โดยเฉลี่ยทั่วไปแล้ว ผู้ชายต้องการพลังงานวันละ 2,550 กิโลแคลอรี ในขณะที่ผู้หญิงต้องการพลังงานวันละ 1,940 กิโลแคลอรี
โดยปกติร่างกายจำเป็นต้องได้รับสารอาหารหลัก (Macronutrient) เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และกลุ่มสารอาหารรอง (Micronutrient) เช่น วิตามินและแร่ธาตุชนิดต่าง ๆ อย่างสมดุล เพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างสมดุล
- โปรตีน มีหน้าที่หลักในการเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอภายในร่างกาย ในแต่ละวันเราต้องการโปรตีนคุณภาพดีจากอาหาร เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และธัญพืชต่าง ๆ ประมาณ 10 - 15 %
- คาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย ซึ่งต้องได้รับมากถึงวันละ 50 - 70% คาร์โบไฮเดรตคุณภาพดีที่เราควรกินคือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งพบมากในข้าวไม่ขัดขาว ถั่วหลากชนิด และผักผลไม้รสไม่หวานจัด เช่น แคนตาลูป แอปเปิ้ล กล้วย ฟักทอง ข้าวโพด ฯลฯ
- ไขมัน ร่างกายต้องการไขมันวันละ 10 - 15% เพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ควรเป็นไขมันชนิดดี หรือ "ไขมันไม่อิ่มตัว" พบมากในไขมันพืช เช่น เมล็ดทานตะวัน งา น้ำมันมะกอก ถั่ว ปลาทะเลน้ำลึก
- กลุ่มวิตามินและแร่ธาตุ เป็นกลุ่มสารอาหารรองที่ขาดไม่ได้ เพราะช่วยในการเผาผลาญสารอาหารให้เป็นพลังงาน และปกป้องร่างกายจากสารพิษ วิตามินและแร่ธาตุพบมากในผักผลไม้และอาหารเกือบทุกชนิด
โปรตีนชั้นดีอยู่ที่...ไข่
ไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนมากที่สุดถึง 94% นอกจากนี้ไข่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ คือมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอยู่ครบถ้วนในปริมาณที่พอเหมาะ และยังมีกรดอะมิโนพวกซัลเฟอร์ค่อนข้างสูง ทั้งในไข่ขาวและไข่แดง ซึ่งให้ประโยชน์ในการสร้างเซลล์ผิวหนัง เล็บ และผม วิตามินเอ บี อี เค มีในไข่แดงมากกว่าไข่ขาว ส่วนแร่ธาตุที่พบมากในไข่แดงคือ กำมะถัน โซเดียม โพแทสเซียม
ข้าวกล้องมหัศจรรย์คาร์โบไฮเดรต
ข้าวกล้องเป็นคาร์โบไฮเดรตชั้นดีที่มีเส้นใยอาหารสูง และยังมีสารอาหารอีกมากมาย เช่น วิตามินบี1 ป้องกันเหน็บชามีมากกว่าข้าวขาวประมาณ 4 เท่า วิตามินบี2 ป้องกันโรคปากนกกระจอก วิตามินบี3 ช่วยในการทำงานของระบบผิวหนังและระบบประสาท วิตามินบี5 รักษาสมดุลของของเหลวในเนื้อเยื่อและช่วยต่อต้านความเครียด มีกรดโฟลิกที่ช่วยบำรุงโลหิต และมีธาตุเหล็กที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางมากกว่าข้าวขาว 2 เท่า มีฟอสฟอรัสที่ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูและฟัน ข้างกล้องจึงมีวิตามินและเกลือแร่รวมถึง 20 กว่าชนิด นับเป็นอาหารมหัศจรรย์ลำดับต้น ๆ เลยทีเดียว
ไขมันชั้นดี
กรดไขมันที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นกรดไขมันที่ดีและมีประโยชน์แก่ร่างกาย คือ กรดไขมันโอเมก้า 3 อยู่ประมาณ 1,000 - 1,700 มิลลิกรัม กรดไขมันโอเมกา 3 มีความจำเป็นต่อระบบประสาทและสมอง
นอกจากนี้ยังมีไขมันที่จัดว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุด เพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งมีคุณสมบัติในการลดคอเรสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) นั่นก็คือไขมันจากน้ำมันมะกอกที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
วิตามิน & แร่ธาตุต้านโรค
วิตามินและแร่ธาตุเป็นกลุ่มสารอาหารรองที่ร่างกายขาดไม่ได้ เพราะมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างการทำงานของร่างกาย และช่วยป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ เช่น
- วิตามินเอ จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ กระตุ้นระบบภูมิคุ้นกัน พบในน้ำมันตับปลา ตับ แครอท มันเทศ
- วิตามินบี ประกอบด้วยกลุ่มวิตามินบี1 บี2 บี3 บี5 บี6 กรดโฟลิก และบี12 วิตามินบีช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท กระตุ้นการไหลเวียนเลือด พบในยีสต์ ปลา ไข่ นม ผักใบเขียว ธัญพืชเต็มเมล็ด
- วิตามินซี ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน สังเคราะห์คอลลาเจน ช่วยให้ผิวหนัง กระดูกและข้อแข็งแรง ช่วยสร้างเม็ดเลือด และช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น วิตามินซีพบมากในผักผลไม้สด
- วิตามินดี ควบคุมการดูดซึมแคลเซียม ร่างกายเรารับวิตามินดีได้อย่างเดียงพอจากแสงแดด แต่ก็ควรเป็นแดดในยามเช้าเพื่อหลีกเลี่ยงรังสีอัลตราไวโอแลต
- แคลเซียม ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน และรักษากลุ่มอาการในวัยทอง พบในปลาเล็กปลาน้อย กุ้งแห้ง
- ธาตุเหล็ก จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ทำให้ความจำดี พบในเนื้อหมู เนื้อวัว เครื่องในสัตว์
- แมกนีเซียม ช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ หอบหืด ลดความอ่อนเพลีย พบในธัญพืช ผักใบเขียว อาหารทะเล
กินน้อยลง อายุยาวขึ้น
จากการศึกษาหาแนวทางการยืดอายุสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ ให้ยาวขึ้น เราพบว่าการกินอาหารให้น้อยลง จะทำให้เรามีชีวิตที่แข็งแรงและยืนยาวขึ้น
อาหารที่ควรลดก็คืออาหารที่ให้พลังงานสูง แต่มีสารอาหารต่ำ แช่น แป้งและไขมัน แล้วหันไปกินอาหารที่ให้พลังงานต่ำ แต่มีวิตามินสูงแทน เช่น ผักผลไม้หลากชนิด การกินอาหารแบบนี้จะทำให้น้ำหนักตัวลดลง แต่ถ้าน้ำหนักตัวลดมากเกินไปหรือเร็วเกินไป (เกณฑ์ปกติควรลดประมาณ 10 - 20% จากน้ำหนักตัวปกติในช่วงเวลา 1 - 2 ปี) อาจทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพ เช่น กล้ามเนื้อลีบเล็กลง ประจำเดือนมาไม่ปกติ เหตุผลที่การลดอาหารทำให้ชีวิตยืนยาวขึ้นก็คือ อนุมูลอิสระที่เกิดจากการเผาผลาญลดลง เพราะเรากินอาหารลดลงนั่นเอง
ที่มา : หนังสือ "สุขภาพดี ราศีจับ" โดย MK |
|
|
|
|
