 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
สถิติผู้เข้าชม
|
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้
|
2
|
 ผู้เข้าชมในวันนี้
|
8
|
|
ผู้เข้าชมทั้งหมด
|
5,195,423
|
|
|
|
|
|
|
17 เมษายน 2567
|
|
อา |
จ. |
อ. |
พ. |
พฤ |
ศ. |
ส. |
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 | |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 | |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 | |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 | |
28 |
29 |
30 |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฟักข้าว...ผลไม้สุขภาพ
[3 สิงหาคม 2554 11:12 น.]จำนวนผู้เข้าชม 8973 คน |
|
|
ฟักข้าว...ผลไม้สุขภาพ
มารู้จัก "ฟักข้าว" กันก่อน
ฟักข้าวเป็นผลไม้ในตระกูลเดียวกับแตงกวาและมะระ จึงมีลักษณะเป็นเถาเลื้อย ปลูกกันทั่วไปในแถบเอเชีย เช่น ประเทศจีน เวียดนาม ลาว ฟิลิปปินส์ และประเทศไทย เป็นต้น ผลอ่อนจะมีสีเขียว เปลือกมีหนามเล็ก ๆ ถี่ ๆ คล้ายผิวมะระขี้นก แต่ขนาดลูกจะใหญ่กว่าและกลมกว่า ดูไปดูมาอาจจะคล้ายสาเกที่หนามแหลม เมื่อผลแก่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีส้มเข้ม ผ่าออกข้างในจะเห็นเนื้อสีส้มหรือแดง และที่สะดุดตาคือเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงเข้ม ให้ผลดีในช่วงหน้าหนาว ในบ้านเรามีชื่อเรียกหลายชื่อตามท้องถิ่น เช่น ทางภาคเหนือเรียกผักข้าวหรือมะข้าว ทางใต้เรียกขี้กาเครือ เป็นต้น สำหรับในเวียดนามจะเรียกว่า "แก๊ก" (Gac Fruit) เขาจะปลูกกันเป็นพืชสวนครัวตามบ้าน ที่ปลูกสำหรับขายก็มี ใช้ผลสุกมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะอาหารสำหรับเทศกาลปีใหม่และงานแต่งงาน ช่วงดังกล่าวฟักข้าวถึงกับขาดตลาดและมีราคาแพงขึ้นทีเดียว ที่เมืองไทยเคยเห็นต้นจริง ๆ ที่เชียงใหม่ ในกรุงเทพฯ เองก็มีขาย แต่เราไม่นิยมบริโภคเท่าในประเทศเวียดนาม เรามักจะนำผลอ่อนมากินสดหรือลวกจิ้มน้ำพริก ใส่แกงเหมือนมะละกออ่อน และกินใบและยอดเป็นผัก ในขณะที่เขาใช้ผลสุกโดยผ่าเอาเยื่อหุ้มเมล็ดที่มีสีแดงจัดมากิน โดยนำทั้งเยื่อหุ้มและเมล็ดมาหุงกับข้าวเหนียว เป็นข้าวเหนียวสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอมของฟักข้าว
มีอะไรดีในฟักข้าว
จากที่อธิบายไปว่าฟักข้าวนั้นผลสุกจะมีสีแดง ยิ่งเยื่อหุ้มเมล็ดข้างในยิ่งแดงเข้ม ส่วนนั้นล่ะที่เป็นแหล่งอันอุดมของสารต้านอนุมูลอิสระหรือสารต้านออกซิเดชัน (Antioxidants) ที่สำคัญคือพวกสารแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) สารในกลุ่มนี้ที่เราคุ้นเคยกันได้แก่ เบต้าแคโรทีน (Beta Carotene) ไลโคปีน (Lycopene) และซีแซนทิน (Zeaxanthin) จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งคือแถบที่เป็นไส้กลางของผลซึ่งมีเมล็ดที่มีน้ำมัน และสารแคโรทีนอยด์เหล่านี้จะละลายในน้ำมัน และต้องอาศัยน้ำมันหรือไขมันในการดูดซึมไปใช้งานในร่างกาย ฟักข้าวมีเบต้าแคโรทีนสูงกว่าแคร์รอตถึง 10 เท่า มีไลโคปีนสูงกว่ามะเขือเทศถึง 10 - 12 เท่า และมีซีแซนทินสูงกว่าข้าวโพดเหลือง 40 เท่า ปัจจุบันพบว่าฟักข้าวมีปริมาณของสารแคโรทีนอยด์ดังกล่าวสูงที่สุดในบรรดาผลไม้ทั้งหลาย นอกจากนี้การที่สารเหล่านี้เกาะอยู่กับน้ำมัน (กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว) ที่มีอยู่ในเยื่อหุ้มเมล็ดตามธรรมชาติ ทำให้การดูดซึมเป็นไปได้ดี และในน้ำมันฟักข้าวยังมีวิตามินอี (ซึ่งเป็นสารต้านออกซิเดชันอีกชนิดหนึ่ง) อยู่สูงด้วย
นอกจากการต้านออกซิเดชันแล้ว เบต้าแคโรทีนยังสามารถถูกเปลี่ยนให้เป็นวิตามินเอในร่างกายของคนเรา การวิจัยอันหนึ่งในเวียดนาม ทดลองเสริมเบต้าแคโรทีนให้กับเด็กอายุประมาณ 3 - 6 ปี ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการขาดวิตามินเอ โดยให้กลุ่มหนึ่งกินอาหารที่มีส่วนผสมของเบต้าแคโรทีนจากฟักข้าว 3.5 มิลลิกรัมทุกวัน เปรียบเทียบกับกลุ่มที่ให้กินอาหารที่มีส่วนผสมของผงเบต้าแคโรทีน 5 มิลลิกรัม พบว่าเมื่อเวลาผ่านไป 30 วัน เด็กในกลุ่มที่กินอาหารผสมฟักข้าวมีระดับของเบต้าแคโรทีนจากการสังเคราะห์แสดงให้เห็นถึงการดูดซึมที่ดีกว่า ฟักข้าวจึงมีศักยภาพในการนำไปส่งเสริมให้เป็นแหล่งอาหาร เพื่อลดปัญหาการขาดวิตามินเอในประเทศที่กำลังพัฒนา
นำฟักข้าวมาแปรรูป
เนื่องจากฟักข้าวมีผลผลิตมากเป็นฤดูกาล (หน้าหนาว) และอาจหายากในช่วงเวลาอื่นของปี ประเทศที่มีการผลิตฟักข้าวกันมากอย่างเช่น เวียดนาม จีน จึงนำฟักข้าวมาแปรรูป ทั้งเพื่อเป็นวัตถุดิบส่งต่อให้กับอุตสาหกรรมอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และเพื่อทำเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวอย่างของการแปรรูปฟักข้าว ได้แก่ ผงฟักข้าว น้ำมันสกัดจากฟักข้าว ฟักข้าวสกัดในแอลกอฮอล์ ฟักข้าวบรรจุกระป๋อง ฟักข้าวปั่น (Puree) แบบเข้มข้นหรือแช่เยือกแข็ง น้ำฟักข้าว ชาฟักข้าว เป็นต้น บางอย่างก็นำไปใช้เป็นสีผสมอาหาร บางอย่างนำไปเป็นส่วนผสมของอาหาร นำไปบริโภคโดยตรง (เช่น น้ำฟักข้าวและชา) และเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (เช่น น้ำมันฟักข้าวบรรจุแคปซูล)
ปัจจุบันเมื่อฟักข้าวเป็นที่รู้จักมากขึ้นทั้งในแถบภูมิภาคเอเชีย ไปจนถึงทางซีกโลกตะวันตก อุตสาหกรรมการผลิตผลิตภัณฑ์จากฟักข้าว รวมทั้งอาหารเสริมสุขภาพจึงเติบโตตามไปด้วย ในบ้านเรามีการผลิตเช่นกันไม่ว่าจะเป็นฟักข้าวอบแห้ง ฟักข้างผง เครื่องดื่มและชา แม้กระทั่งสบู่ก้อน สบู่เหลว ครีมกันแดด ครีมลดริ้วรอยที่ใช้สารสกัดจากฟักข้าว
ฟักข้าวเป็นที่รู้จักไม่มากนักในเมืองไทยก็จริง แต่ก็มีผู้สนใจและมีการผลิตอยู่แม้จะไม่มากเท่าในประเทศจีนและเวียดนาม จากคุณสมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหรือต้านออกซิเดชันชั้นเยี่ยม จึงทำให้ฟักข้าวมีศักยภาพในการนำไปใช้ประโยชน์ได้มาก ฟักข้าวเป็นเพียงหนึ่งตัวอย่างของพืชพื้นเมืองที่มีศักยภาพ และยังรอการวิจัยและพัฒนาประเทศไทยของเรายังมีพืชจำพวกนี้อีกไม่น้อย ถ้าเราจะช่วยกันศึกษาค้นคว้าอาจพบว่าเรามีของดีไม่แพ้ที่อื่น หรือดียิ่งกว่าก็เป็นได้
ที่มา : นิตยสารแม่บ้าน ฉบับเดือนสิงหาคม 2554 |
|
|
|
ความคิดเห็นที่ 1
|
|
|
มีขายมั้ยครับฟักข้าว ราคา ก.ก. เท่าไหร่ ที่ไหนปลูกบ้าง มีแต่คนบอกว่าดี ทั้งนั้น สนใจมาก |
|
|
ชื่อ :
zone E-mail : weechon@gmail.com
วันที่ : 27 พฤศจิกายน 2554 02:45 น.
IP : 103.1.164.XXX
|
|
ความคิดเห็นที่ 2
|
|
|
ผมเคยเจอที่ตลาดดอนหวายครับ สวนรถไฟช่วงเสาร์-อาทิตย์ บางอาทิตย์ก็เคยเจอครับ แต่ไม่บ่อยครับ... |
|
|
ชื่อ :
nongtoob E-mail : nongtoob@gmail.com
วันที่ : 27 พฤศจิกายน 2554 22:10 น.
IP : 180.210.216.XXX
|
|
ความคิดเห็นที่ 3
|
|
|
ทางเรามีเมล็ดฟักข้าว ต้นอ่อนฟักข้าว ผลิตภัณฑ์แปรรูปของฟักข้าว ราคาไม่แพงมีบริการส่ง สนใจสอบถามที่ 083-3136112 |
|
|
ชื่อ :
สันติ E-mail : adisorn65@hotmail.com
วันที่ : 25 มกราคม 2555 13:02 น.
IP : 171.4.245.XXX
|
|
ความคิดเห็นที่ 4
|
|
เภสัช มช. พัฒนา"ฟักข้าวนาโน"ลบริ้วรอย ฝีมือคนไทยสู่ระดับนานาชาติ
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์:7 กุมภาพันธ์ 2555 18:36 น.
ฟักข้าว ยังไปได้อีกไกลในระดับอุตสาหกรรม ล่าสุดนักวิจัย เภสัช มช. รศ.ดร.ภก.สุรพล นธการกิจกุล พร้อมทีมวิจัย พัฒนาครีมอนุภาคนาโนจากน้ำมันเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว พบตำรับลดริ้วรอยได้ผลดีและมีความคงตัวสูง แสดงถึงศักยภาพนักวิจัยไทย คว้ารางวัลนานาชาติจากสมาพันธ์นักเคมีเครื่องสำอางนานาชาติ แนะส่งเสริมการปลูกฟักข้าวสู่ระดับอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
รศ.ดร.ภก.สุรพล นธการกิจกุล หัวหน้าทีมวิจัย เผยผลงานวิจัยเรื่อง การพัฒนาเครื่องสำอางลดเลือนริ้วรอยจากน้ำมันของเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวในอนุภาคไขมันระดับนาโน (Development of Anti-wrinkle Cosmetic from Aril Oil of Momordica cochinchinesis (Lour.) Spreng in Nanostructured Lipid Carriers) ได้รับรางวัล IFSCC Host Society Award 2011 โดยเป็นผลงานของคนไทยคนแรกที่ได้รับรางวัลนี้ จากงานประชุมสมาพันธ์นักเคมีเครื่องสำอางนานาชาติ 2011 (IFSCC 2011)
นับเป็นการประชุมระดับโลกครั้งแรกในประเทศไทยโดยสมาคมนักเคมีเครื่องสำอางแห่งประเทศไทย ซึ่งมี รศ.ดร.ภญ.พรรณวิภา กฤษฏาพงษ์ เป็นประธานจัดงาน และเป็นครั้งที่ 21 ของประชุมสมาพันธ์นักเคมีเครื่องสำอางนานาชาติ โดยมีผู้เข้าร่วมประชุมจากสมาพันธ์นักเคมีเครื่องสำอาง นักวิทยาศาสตร์ กลุ่มวิชาชีพในอุตสาหกรรมเคมีเครื่องสำอางและความงามจากประเทศสมาชิกของสมาพันธ์นักเคมีเครื่องสำอางนานาชาติ (IFSCC) รวม 47 ประเทศ มีสมาชิกจำนวนกว่า 15,000 คน ในการจัดประชุมดังกล่าวผู้เข้าร่วมประชุมได้แสดงผลงานวิจัยและศักยภาพของอุตสาหกรรมเครื่องสำอางโดยมุ่งเน้นมีประสิทธิภาพ คุ้มค่า และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ดังนั้นเครื่องสำอางจากสารธรรมชาติจึงเป็นทางเลือกหนึ่ง
ผลงานวิจัยเรื่องการพัฒนาเครื่องสำอางลดเลือนริ้วรอยจากน้ำมันของเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว ในอนุภาคไขมันระดับนาโน นั้นเป็นการต่อยอดงานวิจัยพัฒนาอย่างต่อเนื่องกว่า 5 ปี ของทีมนักวิจัยจากคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ คือหัวหน้าโครงการ รศ.ดร.ภก. สุรพล นธการกิจกุล นางสาวณัฏฐิณี นันตาลิต รศ.ดร.ภญ. พาณี ศิริสะอาด รศ.ดร.ภญ. สุพร จารุมณี และ ผศ.ดร.เกียรติศักด์ พลสงคราม จากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยพายัพ โดย รศ.ดร.ภก. สุรพล กล่าวถึงที่มาของการวิจัยว่า
ฟักข้าวมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng วงศ์ Cucurbitaceae เดิมมีถิ่นกำเนิดประเทศเอเชียเขตร้อน ในเมืองไทยมีมากในเขตภาคเหนือและภาคกลาง ซึ่งหมอพื้นบ้านใช้ภูมิปัญญาในการนำฟักข้าวเป็นยารักษาโรคและเป็นอาหาร ในการศึกษาทีมวิจัยได้นำเยื่อหุ้มเมล็ดมาสกัดน้ำมัน ทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และพัฒนาตำรับเครื่องสำอางชะลอความแก่โดยการทดสอบประสิทธิภาพการลดรอยเหี่ยวย่นในอาสาสมัครและมีการเผยแพร่ในการประชุมมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติ ครั้งที่ 8 ในปี พ.ศ. 2550 และได้รับรางวัลผลงานวิจัยดีเด่น
รศ.ดร.สุรพล กล่าวย้ำว่า "จากผลการวิจัยครั้งนั้น สร้างกระแสให้มีการปลูกฟักข้าวและนำมาแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ ไอศกรีม ในระดับชุมชน นอกจากนี้ยังมีการผลิตเป็นสบู่และครีมบำรุงผิวจากฟักข้าว เป็นสินค้าระดับ OTOP และSME อย่างไรก็ดี การผลิตเพื่อแปรรูปในระดับอุตสาหกรรมนั้นต้องมีการวางแผนการปลูกที่ดี รวมถึงการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ ขั้นตอนในการแปรรูปจะต้องตรวจสอบความคงตัวและมาตรฐานสารสำคัญในฟักข้าว ตลอดจนต้องมีการประเมินประสิทธิผลตามมาตรฐานสากล จึงจะสามารถผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานส่งออกได้"
ปัจจุบัน ตลาดเครื่องสำอางลดเลือนริ้วรอยมีการขยายตัวเพิ่มและการแข่งขันสูง ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากธรรมชาติที่มีจำหน่ายในท้องตลาด หากได้มีการตรวจสอบคุณภาพและประเมินประสิทธิภาพอย่างจริงจัง มักพบปัญหาเรื่องความคงตัวและการออกฤทธิ์ลดลงเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นาน
ดังนั้นทีมวิจัยจึงได้สกัดน้ำมันจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวมาศึกษาตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมีโดยวิธี HPLC พบว่าลายพิมพ์นิ้วมือตรงกับของสารมาตรฐานไลโคปีนและกลุ่มเบต้าแคโรทีน ซึ่งสารประกอบกลุ่มนี้สลายตัวได้ง่ายโดยเฉพาะเมื่ออยู่ในสภาวะที่มีแสงและอุณหภูมิสูง ทีมวิจัยจึงหาวิธีเพิ่มความคงตัวโดยการเตรียมน้ำมันเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวให้อยู่ในรูปอนุภาคไขมันระดับนาโนและนำไปใส่ในตำรับครีมพื้น ซึ่งอนุภาคไขมันระดับนาโนที่เก็บกักน้ำมันเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสามารถเตรียมด้วยเทคนิคการปั่นผสมที่ความดันสูง พบว่าที่ความดัน 1,000 บาร์ จำนวน 5 รอบ ได้อนุภาคที่มีลักษณะทางกายภาพที่ดีไม่เกิดการแยกชั้น เมื่อใช้เครื่องวัดขนาดอนุภาค (Photon correlation spectroscopy) วัดพบว่า มีขนาดอนุภาคเฉลี่ยไม่เกิน 200 นาโนเมตร การกระจายตัวอนุภาคใกล้เคียง โดยรูปร่างของอนุภาคมีลักษณะกลมมีความคงตัวดี จากนั้นนำตำรับครีมพื้นผสมน้ำมันเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวในอนุภาคไขมันระดับนาโน มาทดสอบความคงสภาพของตำรับที่สภาวะเร่งด้วยอุณหภูมิแบบร้อนสลับเย็น และที่สภาวะอุณหภูมิต่างๆ 4°C, 25°C และ 45°C นาน 90 วัน พบว่า มีลักษณะทางกายภาพที่ดี ไม่เกิดการแยกชั้น และผลของอุณหภูมิและแสง ต่อความคงตัวของเบต้าแคโรทีนในน้ำมันเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว พบว่าในทุกสภาวะของตำรับครีมพื้นผสมน้ำมันเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวในอนุภาคไขมันระดับนาโนมีเปอร์เซ็นต์ที่เหลืออยู่ของเบต้าแคโรทีนสูง
ในการศึกษาประสิทธิภาพการลดริ้วรอย โดยใช้เครื่องมือ Skin Visiometer พบว่าหลังใช้ผลิตภัณฑ์วันละ 2 ครั้ง อย่างต่อเนื่องนาน 8 สัปดาห์ บริเวณที่ใช้ครีมผสมน้ำมันเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวในอนุภาคไขมันระดับนาโน สามารถลดริ้วรอยของผิวหนังได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับก่อนใช้ และบริเวณผิวหนังที่ใช้ครีมพื้นผสมน้ำมันเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวในอนุภาคนาโนมีประสิทธิภาพลดริ้วรอยได้ดีกว่าบริเวณที่ใช้ครีมผสมน้ำมันเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
งานวิจัยนี้เป็นการพัฒนาครีมผสมน้ำมันเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวในอนุภาคนาโนให้มีประสิทธิภาพลดริ้วรอยและมีความคงตัวดี เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจแก่พืชท้องถิ่นของประเทศไทยและประชาคมอาเซียนได้ในอนาคต. |
|
|
ชื่อ :
น้องตูบ E-mail : nongtoob1@gmail.com
วันที่ : 9 กุมภาพันธ์ 2555 11:34 น.
IP : 203.144.130.XXX
|
|
ความคิดเห็นที่ 5
|
|
|
ผลฟักข้าว.ในรูป ไม่ใช่ จากเวียดนาม เป็น ฟักข้าวไทย |
|
|
ชื่อ :
a E-mail : aga55@yahoo.com
วันที่ : 19 พฤษภาคม 2557 07:01 น.
IP : 27.145.60.XXX
|
|
ความคิดเห็นที่ 6
|
|
|
แก้ไขเรียบร้อยแล้วครับ ขอบคุณมากครับ |
|
|
ชื่อ :
nongtoob E-mail : nongtoob@gmail.com
วันที่ : 20 พฤษภาคม 2557 04:43 น.
IP : 203.144.185.XXX
|
|
ความคิดเห็นที่ 7
|
|
I loved that this celine outlet came to me from across the oceans,goyard outlet that she had a history.Giuseppe Zanotti Who was the lady in Japan who carried her? Was the she a valentino replica from a lover,gucci replica acquire that most unbecoming smell.At valentino outlet online , handbags are king.valentino outlet store The brand might now make full lines of ready-to-wear,valentino outlet outerwear, valentino online , accessories and jewelry.
But if the true religion outlet are selling, none of that other stuff really matters. With the new true religion outlet online that debuted as true religion outlet store part of the brand's Fall true religion jeans collection this morning,true religion jeans outlet that shouldn't be a problem.cheap true religion Many of the new true religion replica in this collection were petite trunks,true religion outlet online store some of which were customizable;true religion replica jeans they looked like they'd be perfect
Moncler CLEARANCE instead of something that someone might actually carry. Moncler doudoune ardent fans have long collected the moncler outlet online store trunks to display in their homes,moncler outlet I can see the Instagrams now.The functional moncler factory outlet were also a treat.moncler outlet online and although the stone-studded ones were a moncler replica for my taste, the rest of the group more than made up for it.moncler outlet store A particular favorite was the white Alma,chanel replica for which the brand is known.www.truereligionoutlets.net/ |
|
|
ชื่อ :
gucci E-mail : WQM@163.COM
วันที่ : 2 ธันวาคม 2558 09:42 น.
IP : 103.233.80.XXX
|
|
|
