 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
สถิติผู้เข้าชม
|
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้
|
12
|
 ผู้เข้าชมในวันนี้
|
1,513
|
|
ผู้เข้าชมทั้งหมด
|
5,450,330
|
|
|
|
|
|
|
4 ธันวาคม 2567
|
|
อา |
จ. |
อ. |
พ. |
พฤ |
ศ. |
ส. |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 | |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 | |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 | |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 | |
29 |
30 |
31 |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
มันเทศ
[16 กันยายน 2554 13:53 น.]จำนวนผู้เข้าชม 8244 คน |
|
|
มันเทศ
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Ipomoea batatus (L.) Lam.
ชื่อสามัญ : Sweet Potato
ชื่อวงศ์ : Convolvulaceae
ชื่ออื่น ๆ : มันเทศ (ภาคกลาง), มันแกว, หมักอ้อย (ภาคเหนือ), มันหลอง (ภาคใต้)
กระจายพันธุ์ในทวีปเอเชีย เป็นไม้ล้มลุก อายุหลายปี มีรากสะสมอาหารใต้ดิน สีขาวหรือม่วงแดง ลำต้นทอดเลื้อย ใบรูปหัวใจเรียวแหลม เรียงสลับกัน ของใบหยักเว้าเล็กน้อย ยอดอ่อนมีสีแดงเรื่อ ดอกสีม่วงอ่อน ออกที่ซอกใบใกล้ปลายยอด กลีบดอกเชื่อมติดกัน ปลายแผ่บานออกเป็นรูปแตร ผลเป็นฝักกลม เมื่อแห้งแตกออก ภายในมีเมล็ดสีน้ำตาล
วิธีบริโภค
ยอดอ่อนนำมาต้มหรือกินเป็นผักสดกับน้ำพริก ลาบ อาหารรสจัดต่าง ๆ หรือใส่ในแกงส้ม ถ้ากินสดมีรสฝาด เมื่อสุกรสจืดมัน ให้วิตามินบี 2 สูง ส่วนหัวหรือรากสะสมอาหารใช้แทนมันฝรั่งในแกงมัสมั่น แต่จะเละง่ายกว่า บ้างก็นำมานึ่งจิ้มน้ำตาลกินเป็นขนม ต้มน้ำตาล หรือกวนเป็นขนมหวาน
มันเทศมี 3 พันธุ์ คือ พันธุ์หัวสีแดงเนื้อสีเหลือง หัวสีแดงเนื้อสีม่วง และหัวสีส้มเนื้อสีส้ม ที่ชาวใต้เรียกว่า "มันเล" พันธุ์หัวแดงมีวิตามินเอสูงทั้งยอดและหัว
ประโยชน์อื่น ๆ
ด้านสมุนไพร หัวมันเทศ มีสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพสูงมาก ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและต้อกระจก ช่วยรักษาเบาหวาน บำรุงกระเพาะ ม้าม เป็นยาช่วยย่อย ช่วยแก้โรคตาบอดกลางคืน และแก้เมาคลื่น น้ำคั้นจากหัวใช้ทาแผลไฟไหม้ ใบตำพอกฝี เถานำมาต้มน้ำดื่มแก้ไขข้ออักเสบ
ที่มา : หนังสือ "ผักพื้นบ้าน 2" โดย อุไร จิรมงคลการ |
|
|
|
|
