 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
สถิติผู้เข้าชม
|
 ขณะนี้มีผู้เข้าใช้
|
6
|
 ผู้เข้าชมในวันนี้
|
1,503
|
|
ผู้เข้าชมทั้งหมด
|
5,450,320
|
|
|
|
|
|
|
4 ธันวาคม 2567
|
|
อา |
จ. |
อ. |
พ. |
พฤ |
ศ. |
ส. |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 | |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 | |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 | |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 | |
29 |
30 |
31 |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ไข่น้ำ
[1 กันยายน 2554 13:41 น.]จำนวนผู้เข้าชม 7952 คน |
|
|
ไข่น้ำ
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Wolffia globosa (Roxb.) Hartog & Plas
ชื่อสามัญ : Water Meal, Wolffia
ชื่อวงศ์ : Lemnaceae
ชื่ออื่น ๆ : ไข่น้ำ, ไข่ขำ, ไข่แหน (ภาคกลาง), ผำ (ภาคเหนือ), ไข่ผำ (ภาคอีสาน)
ไข่น้ำ ถ้าใครได้เดินตามท้องนาในหน้าฝน จะเห็นผืนน้ำบางแห่งมีเม็ดเล็ก ๆ สีเขียวลอยเป็นแพขึ้นปนกับแหนแดงหรือแหนน้ำ นั่นก็คือไข่น้ำที่เป็นไม้ลอยน้ำขนาดเล็กมาก ไม่มีราก ใบเป็นเม็ดเล็ก ๆ กลมพอง ขนาด 0.5 - 1.5 มม. สีเขียว มักอยู่เดี่ยว ๆ หรือติดกันเป็นคู่ สามารถผลิดอกเป็นช่อเล็ก ๆ อยู่ในถุงเป็นถ้วย มองด้วยตาเปล่าไม่เห็น นับเป็นพืชมีดอกที่มีขนาดเล็กที่สุดในโลก
วิธีบริโภค
ไข่น้ำที่ยังอ่อนมีสีเขียวสด นำมาผัด ใส่ในแกงกะทิ แกงส้ม หรือไข่เจียว ชาวอีสานนิยมนำมาแกงใส่น้ำใบย่านาง ส่วนชาวเหนือใส่ในแกงคั่วปลาดุก ซึ่งมีมากในฤดูฝน ไข่น้ำเป็นพืชขนาดเล็ก แต่ให้คุณค่าทางอาหารมากมาย โดยเฉพาะธาตุเหล็กและวิตามินเอ ด้วยราคาไม่แพง เพียงกระทงละ 3 - 5 บาท หรือประมาณกิโลกรัมละ 20 บาท ก็ได้อาหารอร่อยอีกหนึ่งเมนู
การเลือกซื้อไข่น้ำ ควรซื้อในช่วงต้นฤดูฝนจะไม่มีกลิ่นคาว เคล็ดลับการปรุงอาหารด้วยไข่น้ำ ต้องใส่เป็นเครื่องปรุงสุดท้าย และต้องกินให้หมดในหนึ่งมื้อ เพราะเก็บไว้รสชาติความอร่อยก็จะลดน้อยลง สำหรับไข่น้ำควรนำมาประกอบอาหารทันที ไม่ควรเก็บไว้ข้ามคืน เพราะเน่าเสียได้ง่าย
ประโยชน์อื่น ๆ
ชาวบ้านบางท้องถิ่นช้อนมาเลี้ยงปลาในบ่อ
ที่มา : หนังสือ "ผักพื้นบ้าน 1" โดย อุไร จิรมงคลการ |
|
|
|
|
